fbpx

Over blocq12

Deze auteur heeft nog geen informatie verstrekt.
So far blocq12 has created 21 blog entries.

Sandra, op xandrabaktbrood.nl:

‘Tsukémono van Peter van Berckel een echte aanrader voor iedereen die dol is op een nieuwe culinaire ervaring. Tsukémono is anders dan anders en vormt daardoor een mooie en leerzame aanvulling op de al eerder verschenen fermentatieboeken.’

Sandra, op xandrabaktbrood.nl:2020-04-06T07:58:01+00:00

Meneer Wateetons, auteur en onderzoeker:

‘Anders dan Over Rot en Verrot Lekker, die een breed spectrum van fermenteren beschrijven, is Tsukémono een single issue boek. Het grote voordeel is dat je daar dan vervolgens veel dieper op in kunt gaan. Groente. Snel. Uit Japan. Klaar. Dat soort boeken zijn [...]

Meneer Wateetons, auteur en onderzoeker:2020-04-06T07:58:53+00:00

Slow Food Nederland:

‘Er zijn al veel boeken over fermenteren geschreven, maar Tsukémono van Slow Food lid Peter van Berckel is uniek. Het boek leest vlot weg en de recepten zijn duidelijk beschreven. En dat niet alleen, het is ook nog prachtig vormgegeven met mooie foto’s en [...]

Slow Food Nederland:2020-04-06T08:00:06+00:00

Pascal Jalhay, twee Michelin-sterren SVH Meesterkok:

‘Ik heb veel recepten uit je boek al de revue laten passeren en heb er veel gasten mee verrast tijdens presentaties. Het mooie van de pickle-pers is dat hij zeer gebruiksvriendelijk is en zomaar een onderdeel van veel van mijn presentaties is geworden door [...]

Pascal Jalhay, twee Michelin-sterren SVH Meesterkok:2020-04-06T08:00:59+00:00

Sandor Katz, auteur van The Art of Fermentation:

‘Peter van Berckel hoort tot een nieuwe generatie fermentatieleraren die overal ter wereld opstaat. Peter is een autodidactische fermentatie-onderzoeker die gedreven is om te delen wat hij geleerd heeft. Hij is sterk beïnvloed door de ongelofelijk veelzijdige Japanse fermentatietraditie tsukémono genaamd en maakt gebruik [...]

Sandor Katz, auteur van The Art of Fermentation:2020-04-06T08:01:20+00:00

Angélique Schmeinck, SVH Meesterkok:

‘Culinaire inspiratie…. Het gaat om de smaak van de pickle in de vorm van korte fermentatie. Het pickle proces geeft aan groenten opwekkende zilte frisheid en uniek knapperige textuur. En het is supergezond! Peter van Berckel heeft daar een geweldig boek over geschreven met [...]

Angélique Schmeinck, SVH Meesterkok:2020-04-06T08:01:42+00:00