fbpx

Over Peter van Berckel

Deze auteur heeft nog geen informatie verstrekt.
So far Peter van Berckel has created 7 blog entries.

Tawashi groenteborstel: hoe peuter jij zand uit je groente?

De voorjaar verwerkte ik uit onze groentetuin een overschot aan mierikswortel, winterpostelein en aardpeer (topinamboer), omdat de bedden plaats gaan maken voor nieuw zaaigoed. Dat was o.a. veel knalgroene soep en potten vol pesto van postelein. Gefermenteerde mierikspasta. En hordes aardperen opkrabbelen die zich [...]

Tawashi groenteborstel: hoe peuter jij zand uit je groente?2020-05-22T09:27:10+00:00

Su-zuké: pickle van aardpeerkiemen

Ik ben zeer gecharmeerd van de smaak en textuur van aardperen ofwel topinamboer. Je doet ook je darmgestel een groot plezier met het regelmatig eten van deze knollen die familie zijn van de zonnebloem, ze bevatten de bijzondere koolhydraat inuline. Deze prebiotische onverteerbare koolhydraat en [...]

Su-zuké: pickle van aardpeerkiemen2020-05-13T08:36:17+00:00

Okazuke: gepicklede sakura kersenbloesem

Okazuke: gepicklede kersenbloesem Kersenbomen, ofwel sakura, zijn zeer geliefd in Japan. In maart begint de lente en mensen kijken uit naar de kersenbloesemfestiviteiten. Kersenbloesem is de meest erkende en geliefde bloem in Japan en nergens ter wereld is de kersenbloesemliefde zo groot als in [...]

Okazuke: gepicklede sakura kersenbloesem2020-04-12T11:34:52+00:00

Win een ronde glazen pickle-pers!

  Winactie Schrijf een recept voor een kerst-tsukémono en win een exclusieve ronde glazen pickle-pers. Het boek Tsukémono is een jaar geleden verschenen en veel mensen zijn aan het picklen geslagen. Mijn enthousiasme voor deze Japanse techniek wordt door jullie opgepikt en dat vind ik [...]

Win een ronde glazen pickle-pers!2019-12-10T12:42:58+00:00

Pickle van kweepeer: aachar uit India 

Een pickle uit de Punjab: heet, zuur, bitter en filmend. Voorbereiding: 30 minuten, 24 uur in de pickle-pers, daarna 2-3 weken in glazen pot picklen. De kweepeer stond al een tijd op mijn tsukémono verlanglijst. Op onderstaande website vond ik een door de Indiase keuken [...]

Pickle van kweepeer: aachar uit India 2019-12-05T10:34:45+00:00

Kaki pickle – daikon no kakizuke

Het is kaki-seizoen in Japan. Een paar weken geleden zag ik tijdens mijn verblijf aldaar overal de feloranje vruchten aan de bomen, die hun blad al verloren hadden, hangen. Een vrolijk gezicht. Kaki (persimmon) is een vrucht die uitgerijpt een geleiachtig zacht vruchtvlees heeft [...]

Kaki pickle – daikon no kakizuke2019-11-22T10:07:59+00:00

Vakantielectuur

De vakanties zijn voorbij, het werk is weer volop begonnen. De vakantieperiode heb ik goed benut. Terwijl de meesten met een stapel romans op pad gaan, deed ik dat met een stapel vakboeken over voeding die al maanden op een stapel lagen te wachten [...]

Vakantielectuur2019-09-07T12:44:31+00:00