Peter van Berckel – Pagina 2 – Peter van Berckel

Bak Tibetaans gerstebrood (en alles over gerst)

2021-03 Ik had ineens zin in Tibetaans gerstebrood. We eten nog maar weinig gerst. Drinken doen we 't wel. Biertje 🍻?Ik was 't een beetje uit het oog verloren omdat het niet meer standaard in het assortiment van mijn natuurvoedingswinkel zit en besteld moet [...]

Bak Tibetaans gerstebrood (en alles over gerst)Peter van Berckel2021-03-02T07:48:14+00:00

Nanostopper: bewaar je fermentaties en voedingsmiddelen duurzaam in glas onder vacuüm

2021-02 Voedsel in glazen potten vacuüm bewaren, het klinkt me als een duurzame droom. Sinds een paar weken test ik Nanostopper. Ik vind het een geniale vinding en ben er wild enthousiast over. Ik ben er zo blij mee dat ik het direct heb [...]

Nanostopper: bewaar je fermentaties en voedingsmiddelen duurzaam in glas onder vacuümPeter van Berckel2021-02-24T21:37:37+00:00

Injera: gefermenteerd platbrood van teff

Teff (Eragrostis Teff) 2021-01 Teff is een intrigerend graan; nieuw voor ons, maar eeuwenoud in Afrika. Het is een uniek oergewas uit de hoogvlakten van het oude Abessinië -het huidige Ethiopië en Eritrea- en wordt vermoedelijk al gecultiveerd vanaf 4000 v.Chr. Het woord teff [...]

Injera: gefermenteerd platbrood van teffPeter van Berckel2021-02-07T08:14:54+00:00

Tsukémono receptenwedstrijd 2020: verzin een kerst-pickle en win een glazen pers!

Heb je je kerstmenu al in beeld? Dit jaar vieren we allemaal kerst in kleine kring en blijven we meer thuis. De kans is dus groot dat ook jij lekker gaat koken. Heb je er al aan gedacht om een tsukémono te gaan serveren? Een [...]

Tsukémono receptenwedstrijd 2020: verzin een kerst-pickle en win een glazen pers!Peter van Berckel2020-12-16T10:16:20+00:00

Recepten voor Kerst tsukémono (de wedstrijd van 2019)

2020-12 Vorig jaar was de eerste editie van de receptenwedstrijd voor een kerst-tsukémono. Ook dit jaar maak je kans om een glazen pickle-pers te winnen. Om je een voorproefje te geven, dit zijn de leukste recepten van kerst 2019: De winnaar van 2019 is: [...]

Recepten voor Kerst tsukémono (de wedstrijd van 2019)Peter van Berckel2020-12-12T12:47:14+00:00

Wie zuur is, krijgt lekkers (een gefermenteerd Sinterklaasgedicht)

Sint gaat zich graag te buiten aan borstplaat en speculaas, Maar is door al dat gesnoep zijn spijsvertering niet meer de baas. Radeloos wordt hij er van, in zijn protesterende buik is het vaak een dolle boel: Makkers staakt uw wild geraas en laat [...]

Wie zuur is, krijgt lekkers (een gefermenteerd Sinterklaasgedicht)Peter van Berckel2020-11-29T08:11:36+00:00

Picklestone: het verhaal van de ontwerper Tomonori Tanaka

About Picklestone 2020-11 Picklestone is ontworpen door Tomonori Tanaka uit Kyoto. Ik vroeg hem zijn verhaal te doen: I'm an advertising designer working for a Japanese advertising agency. I was busy every day and my work was taking over my life. So I wanted to [...]

Picklestone: het verhaal van de ontwerper Tomonori TanakaPeter van Berckel2020-11-13T08:21:07+00:00

14 oktober 2020: Nationale Groente- en Fruitdag > recept Indonesische komkommer-pickle

'Nationale Groente- & Fruitdag’ Dat is het vandaag! Groenten en fruit in de spotlight. We laten zien wat een overvloed aan groenten en fruit Nederland te bieden heeft en hoe we met z'n allen er nog veel meer van kunnen eten. Ik ondersteun dat [...]

14 oktober 2020: Nationale Groente- en Fruitdag > recept Indonesische komkommer-picklePeter van Berckel2020-10-14T08:43:06+00:00

Shiso pickle, en alles over het kruid

Het kruid shiso is voor mij een echte Japanse smaak. Het decoratieve getande blad van de Perilla frutescens is familie van de munt. Ondanks dat, wordt het kruid soms ook wel Japanse basilicum 🍃 genoemd. Het is inheems in China, Birma en India, het kruid [...]

Shiso pickle, en alles over het kruidPeter van Berckel2020-09-30T10:53:41+00:00

Houten vaten – kioke

09-2020 In Japan raakte ik enorm onder de indruk van de statige traditionele cederhouten fermentatie-vaten. Kioke worden ze daar genoemd. Vroeger werden in Japan alle gefermenteerde producten (sojasaus, miso, mirin, rijstazijn, sake en tsukémono pickles) gemaakt in deze houten vaten. Daar is een goede [...]

Houten vaten – kiokePeter van Berckel2020-09-05T11:03:49+00:00

Over Peter van Berckel

Titel

Fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok | 06-46166770 | info@petervanberckel.nl

De basis van Peter is Amersfoort. Daar is ook zijn fermentatielaboratorium en sfeervolle workshopruimte te vinden.
Op verzoek geeft hij een workshop of voordracht op jouw locatie.

Over Peter van Berckel

Titel

Fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok | 06-46166770 | info@petervanberckel.nl

De basis van Peter is Amersfoort. Daar is ook zijn fermentatielaboratorium en sfeervolle workshopruimte te vinden. Op verzoek geeft hij een workshop of voordracht op jouw locatie.

De basis van Peter is Amersfoort. Daar is ook zijn fermentatielaboratorium en sfeervolle workshopruimte te vinden.
Op verzoek geeft hij een workshop of voordracht op jouw locatie.