‘Het is een heel mooi, nuttig en interessant boek. En samen met een pickle-pers een schitterend cadeau.’

‘Tsukémono van Peter van Berckel een echte aanrader voor iedereen die dol is op een nieuwe culinaire ervaring. Tsukémono is anders dan anders en vormt daardoor een mooie en leerzame aanvulling op de al eerder verschenen fermentatieboeken.’

‘Met Van Berckels methode kunt u in korte tijd iets bijzonders op ¬tafel zetten.’

‘Anders dan Over Rot en Verrot Lekker, die een breed spectrum van fermenteren beschrijven, is Tsukémono een single issue boek. Het grote voordeel is dat je daar dan vervolgens veel dieper op in kunt gaan. Groente. Snel. Uit Japan. Klaar. Dat soort boeken zijn [...]

‘Tsukémono is door zijn volledigheid, de duidelijke, beknopte recepten en de prachtige vormgeving een echt hebbeboek.’

‘Er zijn al veel boeken over fermenteren geschreven, maar Tsukémono van Slow Food lid Peter van Berckel is uniek. Het boek leest vlot weg en de recepten zijn duidelijk beschreven. En dat niet alleen, het is ook nog prachtig vormgegeven met mooie foto’s en [...]

‘Wat een gaaf boek, ik ga er echt mee aan de slag!’

‘Ik heb veel recepten uit je boek al de revue laten passeren en heb er veel gasten mee verrast tijdens presentaties. Het mooie van de pickle-pers is dat hij zeer gebruiksvriendelijk is en zomaar een onderdeel van veel van mijn presentaties is geworden door [...]

‘Peter van Berckel hoort tot een nieuwe generatie fermentatieleraren die overal ter wereld opstaat. Peter is een autodidactische fermentatie-onderzoeker die gedreven is om te delen wat hij geleerd heeft. Hij is sterk beïnvloed door de ongelofelijk veelzijdige Japanse fermentatietraditie tsukémono genaamd en maakt gebruik [...]

‘Culinaire inspiratie…. Het gaat om de smaak van de pickle in de vorm van korte fermentatie. Het pickle proces geeft aan groenten opwekkende zilte frisheid en uniek knapperige textuur. En het is supergezond! Peter van Berckel heeft daar een geweldig boek over geschreven met [...]