09-2025
Chayote – Mexicaanse vruchtgroente
Dit is het tweede succesjaar van de chayote in onze groentetuin. Deze klimmer maakt maandenlang alleen maar groene ranken, en ineens, eind september: een explosie van vruchten!
Als tot de tanden toe bewapende gestekelde klootzakken hangen ze aan de struik. Wat maakt deze Chayote zo defensief? Waar is deze Mexicaan zo bang voor dat zo stekelig is? Wil hij niet door ons opgegeten worden? Zet hij zijn stekels op tegen boze buurman Trump. Is het gewoon een Mexicaanse macho: ruwe bolster, blanke pit? Want eenmaal ontdaan van zijn stekeligheden, vertoont hij romig vruchtvlees.
De chayote (Sechium edule) is een vruchtgroente uit de komkommerfamilie, van oorsprong uit Mexico en Midden-Amerika. Hij groeit als klimplant en verschijnt in verschillende vormen: glad of stekelig, altijd frisgroen en peerachtig van uiterlijk. Het vruchtvlees is stevig en mild van smaak – een kruising tussen courgette en komkommer. Niet alleen de vrucht, maar ook de pit, jonge scheuten en zelfs de bladeren gegeten kunnen worden. Chayote kan rauw in salades, maar leent zich ook goed om te koken, stoven, vullen of te verwerken in roerbakgerechten.
Ik maak er natuurlijk een prikkel-pickle van in de pickle-pers! Ik zou er een Mexicaanse dressing bij kunnen verzinnen, ware het niet dat ik een heerlijke eigengemaakte Chinese chili-kruidenolie heb staan. Dus een Japanse pickle-pers tsukémono, met een Mexicaanse vruchtgroente, een Chinese marinade en gesneden met een ribbeltjesmes uit Thailand. De wereld is klein geworden.
[/fusion_text][/fusion_builder_column][/fusion_builder_row][/fusion_builder_container]