Loading...

Dagworkshop Groentefermenteren

Uitverkocht

Leren en samen eten

Groente fermenteren is het spannende, maar ook het volstrekt natuurlijke proces waarin koolhydraten door bacteriën worden omgezet in melkzuur. Een onzichtbare en verbazingwekkende transformatie. Zodra het deksel gesloten is, geef jij je als bereider over in vertrouwen en geduld. Wat je wel hebt gedaan is de meest gunstige omstandigheden creëren om het proces te starten. Het bijzondere is dat in deze duisternis zichzelf conserverend, levend voedsel ontstaat.

Als foodie en als kok zal je genieten van deze ambachtelijke bereidingstechnieken en verbluft zijn over de smaaktransformaties. Gefermenteerde voeding heeft een hoge gezondheidswaarde. Doordat de darmflora op een positieve en evenwichtige wijze ondersteund en gestimuleerd wordt, heeft dit een algemeen versterkende invloed op je gezondheid.

Fermenteren is ook een duurzame techniek: je hebt geen stroom of dure apparaten met stekkers nodig!

Dit product is momenteel niet op voorraad.

Categorie:

Beschrijving

Maak je eigen zuurkool, kimchi en ingelegde groenten

Tijdens deze workshop ga je onder leiding van docent Peter van Berckel je eigen levende en vitale groentegerechten maken.

  • Wat staat er op het programma?
  • Theoretische kennis en achtergronden over fermentatie, cultuur, gezondheidsaspecten, producten en technieken.
  • Voorbeelden van producten.
  • Demonstraties en proeverij.
  • En natuurlijk zelf aan de slag met 3 gerechten!

De drie recepten die je gaat bereiden:

  • Zuurkool
  • Ingelegde groente
  • Kimchi – het traditionele gerecht uit Korea (chi=levenskracht)

Deze workshop is inclusief ingrediënten van biologische kwaliteit, een gezamenlijke lunch en een uitgebreide hand-out met veel informatie en de recepturen.
We ruimen tijd in om veel informatie en ervaringen over dit onderwerp met elkaar uit te wisselen.
Na aanmelding ontvang je duidelijke informatie over de benodigdheden die je voor de workshop nodig hebt.
De workshop duurt 6 uur.