Leren en samen eten
Groente fermenteren is het spannende, maar ook het volstrekt natuurlijke proces waarin koolhydraten door bacteriën worden omgezet in melkzuur. Een onzichtbare en verbazingwekkende transformatie. Zodra het deksel gesloten is, geef jij je als bereider over in vertrouwen en geduld. Wat je wel hebt gedaan is de meest gunstige omstandigheden creëren om het proces te starten. Het bijzondere is dat in deze duisternis zichzelf conserverend, levend voedsel ontstaat.
Als beginner, foodie of kok zal je genieten van deze ambachtelijke bereidingstechnieken en verbluft zijn over de smaaktransformaties. Gefermenteerde voeding heeft een hoge gezondheidswaarde. Doordat de darmflora op een positieve en evenwichtige wijze ondersteund en gestimuleerd wordt, heeft dit een algemeen versterkende invloed op je gezondheid.
Fermenteren is ook een duurzame techniek: je hebt geen stroom of dure apparaten met stekkers nodig!
