Funayuki
The origin is fisherman’s multi purpose knife to cook vegetables & fish on boat.
The boat shaped pointed top is suitable for working with fish.

De basis voor goed snijwerk is het werken met een goed en scherp koksmes. In Japan is het ambacht om hoogwaardige messen te produceren tot grote hoogte ontwikkeld. Een Funayuki mes wordt in Japan voornamelijk gebruikt voor het snijden van vis. Funayuki betekent letterlijk ‘op het schip gaan’. Het mes kan echter ook gebruikt worden voor het snijden van groenten en vlees.

Dit Sakon Shiraume mes is een combinatie van twee soorten roestvrij Japans staal. De kern van het lemmet is molybdeen-vanadium roestvrij staal (AUS-8A). De beide zijden van het blad worden gedekt door zachter roestvrijstaal (SUS405). Dit maakt het mes zeer scherp, duurzaam en goed te slijpen. Het mes is dubbelzijdig geslepen, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen. Het populierenhouten heft geeft een prettige greep.

Spoel het mes met warm water af na gebruik en droog het mes direct met een doek. Zoals voor ieder kwaliteitsmes geldt: was het met de hand af; niet geschikt voor de vaatwasser.

Made in Japan.

Symmetric Stainless Clad 
In 1982, the SAKON SHIRAUME was developed as a new concept that harmonize the performance benefits of traditional carbon steel with the practical benefits of stain-resistant steel. The core is Molybdenum Vanadium high carbon stainless steel AUS8 which contributes a long lasting edge sharpness. With the combination of outer soft stainless layer, yet the knives are quickly and easily resharpened by conventional whetstone.

Japanese traditional triple lamination
The blade is a Japanese traditional triple lamination with soft stainless SUS405 which provides easy-resharpening feature. The central core molybdenum vanadium stainless steel (AUS8) gives ‘SAKON SHIRAUME series’ blade a stable edge retention and hardness of up to HRC-60.

Van boven naar beneden:

  1. Santoku
  2. Nakiri
  3. Funayuki