Nakiri
The Japanese vegetable knife. The traditional home kitchen style intended for fine slicing and dicing. 

Het snijden van groenten is in Japan een speciale kunst –kirikata– en het is onderdeel van de eeuwenoude Boeddhistische manier van koken. Het nakiri-mes is te herkennen aan het rechthoekige lemmet met een afgeronde put. Het mes wordt in Japan gebruikt voor het snijden en ciseleren van groenten en fijnhakken van kruiden. De ciseleertechniek wordt toegepast om zeer snel dunne plakjes van een product te verkrijgen. Ciseleren is producten in een zeer snelle op- en neergaande beweging met een mes opdelen. Zachte groentesoorten, zoals komkommers, courgettes en champignons kunnen snel geciseleerd worden.

Dit Sakon Shiraume mes is een combinatie van twee soorten roestvrij Japans staal. De kern van het lemmet is molybdenum-vanadium roestvrij staal (AUS-8A). De beide zijden van het blad worden gedekt door zachter roestvrijstaal (SUS405). Dit maakt het mes zeer scherp, duurzaam en goed te slijpen. Het mes is dubbelzijdig geslepen, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen. Het populierenhouten heft geeft een prettige greep. 

Spoel het mes met warm water af na gebruik en droog het mes direct met een doek. Zoals voor ieder kwaliteitsmes geldt: was het met de hand af; niet geschikt voor de vaatwasser.

Made in Japan.

Symmetric Stainless Clad
In 1982, the SAKON SHIRAUME was developed as a new concept that harmonize the performance benefits of traditional carbon steel with the practical benefits of stain-resistant steel. The core is Molybdenum Vanadium high carbon stainless steel AUS8 which contributes a long lasting edge sharpness. With the combination of outer soft stainless layer, yet the knives are quickly and easily resharpened by conventional whetstone.

Japanese traditional triple lamination
The blade is a Japanese traditional triple lamination with soft stainless SUS405 which provides easy-resharpening feature. The central core molybdenum vanadium stainless steel (AUS8) gives ‘SAKON SHIRAUME series’ blade a stable edge retention and hardness of up to HRC-60.

Van boven naar beneden:

  1. Santoku
  2. Nakiri
  3. Funayuki

Made in Japan.