Santoku
The traditional home kitchen style intended for preparing a wide variety of foods.
Slicing, mincing, and chopping are effortless with this Santoku. 

De basis voor goed snijwerk is het werken met een goed en scherp koksmes. In Japan is het ambacht om hoogwaardige messen te produceren tot grote hoogte ontwikkeld. De puntige santoku-messen zijn gemaakt voor een op-en-neergaande snijbeweging; voor plakken, dobbelsteentjes en fijnsnijden. De naam van het universele mes santoku betekent letterlijk ‘de drie deugden’ en die zijn: groente/fruit, vlees en vis. 

Dit Sakon Shiraume mes is een combinatie van twee soorten roestvrij Japans staal. De kern van het lemmet is molybdenum-vanadium roestvrij staal (AUS-8A). De beide zijden van het blad worden gedekt door zachter roestvrijstaal (SUS405). 

Dit maakt het mes zeer scherp, duurzaam en goed te slijpen. Het mes is dubbelzijdig geslepen, waardoor het geschikt is voor zowel rechts- als linkshandigen. Het populierenhouten heft geeft een prettige greep. Spoel het mes met warm water af na gebruik en droog het mes direct met een doek. Zoals voor ieder kwaliteitsmes geldt: was het met de hand af; niet geschikt voor de vaatwasser.

Made in Japan.

The santoku (“the three-purpose”) knife is ubiquitous in Japanese kitchens. The santoku has a narrow spine and thin blade, but the tip is curved, like that of a Western chef’s knife. It is used for slicing, dicing, and mincing vegetables and meat. It is not substantial enough for the demands of gutting and cleaving, but it can handle boneless cuts of meat. The versatility of the santoku makes it very popular.

Symmetric Stainless Clad
In 1982, the SAKON SHIRAUME was developed as a new concept that harmonize the performance benefits of traditional carbon steel with the practical benefits of stain-resistant steel. The core is Molybdenum Vanadium high carbon stainless steel AUS8 which contributes a long lasting edge sharpness. With the combination of outer soft stainless layer, yet the knives are quickly and easily resharpened by conventional whetstone.

Japanese traditional triple lamination
The blade is a Japanese traditional triple lamination with soft stainless SUS405 which provides easy-resharpening feature. The central core molybdenum vanadium stainless steel (AUS8) gives ‘SAKON SHIRAUME series’ blade a stable edge retention and hardness of up to HRC-60.

Van boven naar beneden:

  1. Santoku
  2. Nakiri
  3. Funayuki