Beschrijving
Voedingskundig gezien is nattō een zeer bijzonder levensmiddel. Het bevat vitamine K en het unieke enzym nattokinase. Nattō bevat veel meer vitamine K2 dan enig ander bekend voedingsmiddel. Deze vitamine is belangrijk voor botopbouw en een goede bloedstolling. Het proces verloopt via alkalische fermentatie, dat maakt nattō een basisch voedingsmiddel en dat is uniek bij fermenteren.
Wist je dat het in Japan met een rauw ei en rijst op de nuchtere maag bij het ontbijt geserveerd wordt?
Wat leer je en wat krijg je?
- In deze workshop maak je kennis met twee bijzondere fermentatievormen d.m.v. recepten en technieken.
Je hoeft het wiel niet opnieuw uit te vinden en leert in één keer wat ik door de jaren heen aan kennis vergaard heb.
- Met welke culturen je deze fermentaties start.
- Van oorsprong zijn dit producten die gemaakt zijn van sojabonen. Je leert welke alternatieven je met weinig voedselkilometers kunt toepassen.
- Tempeh wordt veelal in plastic zakjes gefermenteerd. Je leert hoe je het plastic free kunt bereiden.
- Je proeft de traditionele manier van eten.
- Kennis en fabels over de gezondheidsaspecten.
- Je krijgt alle informatie op papier mee, zodat je thuis zelf aan de slag kunt.
De workshop duurt 2, 5 uur.
Voor deelname aan de workshops zijn deze algemene voorwaarden van toepassing. Voordat je je opgeeft voor een workshop is het belangrijk om deze goed door te lezen. Door je aan te melden geef je aan met de algemene leveringsvoorwaarden akkoord te gaan.
