Loading...

Workshop Tsukémono: snelle fermentaties uit de pickle-pers

69,00

Leren en samen eten

Tijdens deze workshop leer je pickles maken: korte, snelle groentefermentaties voor iedere dag.

In Japan is tsukémono ofwel gepicklede groenten een dagelijks onderdeel van de maaltijd. Ze worden met behulp van een pickle-pers gemaakt. De pers zet gezouten groenten onder druk om een snelle verandering te krijgen. Het zout onttrekt vocht en volume aan het product. Het pickleproces duurt slechts een paar uren tot enkele dagen. Je hoeft dus niet weken op resultaat te wachten! Er ontstaat een zeer smakelijk knapperig groentegerecht.

Categorie:

Beschrijving

In de recepten werken we met biologische groenten zoals kool, gember en rettich en de smaakmakers shoyu sojasaus, umeboshi, rijstazijn en kombu. We maken gebruik van de ambachtelijke Japanse producten van Terrasana.

Gefermenteerde voeding heeft een hoge gezondheidswaarde.
Je ondersteunt en stimuleert je darmflora en dit heeft een algemeen versterkende invloed op je gezondheid. Pickles wekken de eetlust op, ondersteunen je spijsvertering en versterken het darmstelsel. Ze bevatten de ‘goede’ bacteriën en zijn rijk aan enzymen.

Je maakt pre- en probiotica van je dagelijkse voeding.

Programma:

  • Vooral veel vitale pickles maken!
  • Theoretische kennis en achtergronden over fermentatie, cultuur, gezondheidsaspecten, producten en techniek.
  • Een gezamenlijke Japanse warme maaltijd met pickles.

Deze workshop is inclusief bio ingrediënten en een tsukémono maaltijd van biologische kwaliteit en een hand-out.
De workshop duurt 4,5 uur.

Extra informatie

Datum

zaterdag 24/11/2018 10:00-14:30 Amersfoort, zondag 25/11/2018 13:00-16:30 Amersfoort

Andere suggesties…