Leren en samen eten
Tijdens deze workshop leer je instant-pickles maken: korte, snelle groentefermentaties voor iedere dag. Deze workshop is het onderwerp waar Peter zijn boek over heeft geschreven!
In Japan is tsukémono ofwel gepicklede groenten een dagelijks onderdeel van de maaltijd. Ze worden met behulp van een pickle-pers gemaakt. De pers zet gezouten groenten onder druk om een snelle verandering te krijgen. Het zout onttrekt vocht en volume aan het product. Het pickleproces duurt slechts een paar uren tot enkele dagen. Je hoeft dus niet weken op resultaat te wachten! Er ontstaat een zeer smakelijk knapperig groentegerecht.
In de recepten werken we met biologische groenten zoals kool, gember en rettich en de smaakmakers shoyu sojasaus, umeboshi, rijstazijn en kombu. We maken gebruik van ambachtelijk gemaakte Japanse smaakmakers.
Gefermenteerde voeding heeft een hoge gezondheidswaarde.
Je ondersteunt en stimuleert je darmflora en dit heeft een algemeen versterkende invloed op je gezondheid. Pickles wekken de eetlust op, ondersteunen je spijsvertering en versterken het darmstelsel. Ze bevatten de ‘goede’ bacteriën en zijn rijk aan enzymen.
Programma:
- Vooral veel vitale pickles maken!
- Theoretische kennis en achtergronden over fermentatie, cultuur, gezondheidsaspecten, producten en techniek.
- Een gezamenlijke Japanse warme maaltijd met véél pickles!
Deze workshop is inclusief bio ingrediënten en een tsukémono maaltijd van biologische kwaliteit.
De workshop duurt 4,5 uur.
Voor deelname aan de workshops zijn deze algemene voorwaarden van toepassing. Voordat je je opgeeft voor een workshop is het belangrijk om deze goed door te lezen. Door je aan te melden geef je aan met de algemene leveringsvoorwaarden akkoord te gaan.
