Mattentaart recept: beschermd streekproduct uit Oost-Vlaanderen

09-2023 🇧🇪  Tijdens een workshop voor honing-zoutbrood in de Vlaamse Ardennen bij biologisch bakker en patissier Johan Weyens kreeg ik een voor mij onbekend bijzonder gebak geserveerd: een smakelijke ‘Geraardsbergse Mattentaart’. Bladerdeeggebak gevuld met verse kaas gemaakt van melk en karnemelk. Als fermenteerder werd [...]

Mattentaart recept: beschermd streekproduct uit Oost-Vlaanderen2023-10-08T07:10:26+00:00

FONIO – het graan van het universum

Door stadsgenoot Solange Domaye werd ik in Amersfoort uitgenodigd voor een uitgebreid fonio diner. Solange zet zich in om het gewas uit haar jeugd in Tsjaad in het westen in biologische kwaliteit onder de aandacht te brengen. Ik noem haar de Queen of Fonio. [...]

FONIO – het graan van het universum2023-07-03T13:09:48+00:00

Titel

Ga naar de bovenkant