Dionysische fermentatie: druivenblad

07/2021 Dionysos is de Griekse god, die de mensheid de druivenplant en de kennis van het maken van wijn schonk. Of hij ons ook het fermenteren van het edele druivenblad leerde, is in de geschiedschrijving verloren gegaan. Daarom op deze plaats een opfrisser. De [...]

Dionysische fermentatie: druivenblad2021-07-17T14:21:54+00:00

Seitanology: wheat meat > maak je eigen seitan!

Seitan wordt vaak een vleesvervanger of wheat meat genoemd. Ik noem het zelf graag een plantaardig eiwitcomponent in een (Aziatische vegetarische) maaltijd. Zoals bijvoorbeeld tempeh en tofu dat ook zijn. Seitan is dus het eiwitrijke product wat gemaakt wordt van de gluten uit tarwe- of [...]

Seitanology: wheat meat > maak je eigen seitan!2021-05-08T21:56:18+00:00

Bak Tibetaans gerstebrood (en alles over gerst)

2021-03 Ik had ineens zin in Tibetaans gerstebrood. We eten nog maar weinig gerst. Drinken doen we 't wel. Biertje ­čŹ╗?Ik was 't een beetje uit het oog verloren omdat het niet meer standaard in het assortiment van mijn natuurvoedingswinkel zit en besteld moet [...]

Bak Tibetaans gerstebrood (en alles over gerst)2021-03-02T07:48:14+00:00

Shiso pickle, en alles over het kruid

Het kruid shiso is voor mij een echte Japanse smaak. Het decoratieve getande blad van de Perilla frutescens is familie van de munt. Ondanks dat, wordt het kruid soms ook wel Japanse basilicum ­čŹâ genoemd.┬áHet is inheems in China, Birma en India, het kruid [...]

Shiso pickle, en alles over het kruid2020-09-30T10:53:41+00:00

Ga naar de bovenkant