houten vat – Peter van Berckel

Preparaat voor de groentetuin

04-2022 Al decennia kom ik via mijn werk het onderwerp biologisch-dynamische preparaten tegen, maar ik heb nooit goed begrepen wat het precies is. Een half jaar geleden kreeg ik de kans om er kennis mee te maken. Op een open dag bij Kraaybeekerhof -waar [...]

Preparaat voor de groentetuinPeter van Berckel2022-06-14T12:49:36+00:00

Houten vaten – kioke

09-2020 In Japan raakte ik enorm onder de indruk van de statige traditionele cederhouten fermentatie-vaten. Kioke worden ze daar genoemd. Vroeger werden in Japan alle gefermenteerde producten (sojasaus, miso, mirin, rijstazijn, sake en tsukémono pickles) gemaakt in deze houten vaten. Daar is een goede [...]

Houten vaten – kiokePeter van Berckel2020-09-05T11:03:49+00:00

Titel

Fermentatie-expert, natuurvoedingskundige & kok | 06-46166770 | info@petervanberckel.nl

De basis van Peter is Amersfoort. Daar is ook zijn fermentatielaboratorium en sfeervolle workshopruimte te vinden.