fbpx

Shiso pickle, en alles over het kruid

Het kruid shiso is voor mij een echte Japanse smaak. Het decoratieve getande blad van de Perilla frutescens is familie van de munt. Ondanks dat, wordt het kruid soms ook wel Japanse basilicum ūüćÉ genoemd.¬†Het is inheems in China, Birma en India, het kruid [...]

Shiso pickle, en alles over het kruid2020-09-24T09:33:28+00:00

Pickle van kweepeer: aachar uit India 

Een pickle uit de Punjab: heet, zuur, bitter en filmend. Voorbereiding: 30 minuten, 24 uur in de pickle-pers, daarna 2-3 weken in glazen pot picklen. De kweepeer stond al een tijd op mijn tsukémono verlanglijst. Op onderstaande website vond ik een door de Indiase keuken [...]

Pickle van kweepeer: aachar uit India 2019-12-05T10:34:45+00:00