Tofu en de sojaboon: het vlees van de akker Tofu wordt gemaakt van sojabonen (Glycine max) en behoort tot de peulvruchtenfamilie van de Leguminosen, de vlinderbloemigen. De boon is de hoogste plantaardige eiwitbron (35%) ter wereld. Ze zijn buitengewoon voedzaam: ze hebben twee maal [...]