RECENSIES – wat zegt de pers over Graankeuken?

‘Wat een indrukwekkend kook- en kijkboek, koffietafelboek, bijbel… tja, wat is het niet?
Een boek met een  rustige, bijna beschouwende toon. Van Berckel schrijft met kennis van zaken, maar zonder belerend te worden. Graankeuken is een doordacht, inspirerend kookboek dat graan eindelijk de aandacht geeft die het verdient.’

www.kookboekenrecensies.nl/graankeuken

‘Graankeuken is een instant klassieker. Een indrukwekkend en uitzonderlijk compleet werk waarin meesterschap, kennis en passie samenkomen. De heldere opbouw maakt complexe materie toegankelijk en nodigt direct uit om zelf aan de slag te gaan. Een inspirerend naslagwerk dat laat zien wat er mogelijk is met echte toewijding aan het ambacht.’

www.kookboekennieuws.nl/graankeuken-van-peter-van-berckel

‘Dat Van Berckel zich volledig in zijn onderwerp vast kan bijten en zich onderdompelt, wist ik al van zijn eerdere boek Tsukémono (2018). Uit alles spreekt aanstekelijk geschreven kennis en kunde, waarbij de hoofdstukken  afzonderlijk en door elkaar gelezen kunnen worden.’

‘Slow Food Professional Peter van Berckel schreef een waar Magnum Opus over de bescheiden graankorrel.’

‘Een waanzinnig èn belangrijk boek.’

www.nieuwenederlandsekeuken.nl

‘Graan, graner, graanst, Peter van Berckel pent in Graankeuken zijn kennis neer in een adembenemend complete bijbel over de granen van de wereld. Wat staat er in? Nou, alles. Een monument van een boek!’

‘Goed, je hebt boeken over graan, en je hebt Het Boek over Graan. Dat laatste mag je gerust zeggen over het boek Graankeuken – reis om de wereld in 30 granen van Peter van Berckel. Een loodzwaar en vuistdik boek, maar geschreven met de luchtigheid van kaf dat door de lucht dwarrelt.’

‘Graankeuken mag rustig beschouwd worden als een standaardwerk over graan, oftewel: het kost wat, maar dan heb je ook wat.’

‘Peter van Berckel is een echte vakman. Een denker en doener, iemand die onderzoekt, uitprobeert en pas publiceert als hij écht iets te vertellen heeft. ‘… een boek dat veel meer is dan een kookboek: het is een encyclopedie, een filosofisch pleidooi, een praktische gids en een persoonlijk document ineen.’

‘Peter van Berckel hoort tot de nieuwe generatie fermentatieleraren die overal ter wereld opstaat.’